SALT LAKE CITY – La comida mexicana es mucho más que tacos y burritos.
«Está tan extendido en México que cuando vas a Baja California, Ensenada, ves una cocina muy diferente. Sigue siendo comida mexicana, pero es diferente de un estado a otro», dijo Alfonso Brito, chef y copropietario del exclusivo restaurante mexicano Monarch en Salt Lake City.
El Consulado Mexicano de México, Monarca y el Consulado Mexicano de Salt Lake City recibieron a Oliver Seki, un chef con sede en Ensenada, México, esta semana para mostrar las diversas tradiciones culinarias de México. Ofrece un taller en Monarca mostrando su cocina, llamada Japón-Baja, que es una combinación de la cocina de Japón y la del estado mexicano de Baja California, donde se encuentra Ensenada.
«Esta actividad es parte de los esfuerzos continuos del consulado para promover la riqueza y diversidad del patrimonio gastronómico de México en Utah y al mismo tiempo fortalecer los vínculos culturales y académicos con la comunidad local», dijo el consulado en un comunicado. En el evento también participó el Centro de Estudios Latinoamericanos del Salt Lake Community College.
Leer más:
Seki, que ha colaborado con Brito en eventos culinarios en todo el mundo, creó Tuna Tartare, un plato de estilo japonés que incluye atún azul en una salsa a base de mayonesa. Él y su asistente, Alejandro Blanco-Rosas, prepararon el plato frente a unas 30 personas reunidas en Monarca el jueves, mezclando los ingredientes y especias a mano para crear la base de mayonesa y mezclándola con el atún. Preparar mayonesa desde cero parece requerir el mayor esfuerzo.
«El proceso es tedioso», dijo Seki. «Pero es la forma más tradicional de hacer mayonesa».
Brito ve el evento del jueves como una oportunidad para exponer a los amantes de la gastronomía del área de Salt Lake City a algo nuevo. «A nuestra comunidad realmente le gusta probar cosas nuevas», dijo.
Brito experimenta con diferentes tradiciones gastronómicas en Monarca, utilizando estilos de comida mexicana y cocina local como base, pero mezclando influencias peruanas, mediterráneas y de otro tipo.
«Cocinamos anguila, alce. Tenemos tacos con caviar… Nos volvemos muy creativos con toda la proteína que nos rodea», dijo. «Combinamos todas estas habilidades que hemos aprendido a lo largo de los años y creamos platos realmente únicos que la gente disfruta».
Seki, cuyo abuelo es japonés, se enfoca en platos a base de mariscos ya que Ensenada está ubicada en el Océano Pacífico.
«La cocina mexicana es muy versátil», afirma, y la fusión de diversas tradiciones es cada vez más común entre los chefs de todo el mundo.
Las conclusiones clave de este artículo se desarrollaron con la ayuda de grandes modelos de lenguaje y fueron revisadas por nuestro equipo editorial. El artículo en sí está escrito enteramente por humanos.
(TagsToTranslate)Noticias
