El director ejecutivo de Red Lobster comparte cómo salvó a la cadena de la quiebra
El director ejecutivo de Red Lobster, de 36 años, compartió en el podcast The Breakfast Club en marzo de 2025 para resaltar tres movimientos que iniciaron el regreso de la cadena de productos del mar.
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El Acuario de la Bahía de Monterey de California, conocido por su compromiso con la conservación de los océanos y su antiguo programa Seafood Watch destinado a ayudar a los consumidores a tomar mejores decisiones en lo que respecta al pescado sostenible, ha lanzado un nuevo programa pensando en los comensales.
Su programa Seafood Watch Best Choice Restaurant se está asociando con restaurantes, así como con proveedores como camiones de comida, para facilitar a los comensales la búsqueda de productos del mar sostenibles. Los restaurantes asociados «se comprometen a ofrecer al menos un plato de marisco ecológico», dice la empresa del acuario. El símbolo de la organización en el menú significa que todos los productos del mar del plato han sido clasificados como verdes por Seafood Watch.
El programa ya cuenta con 80 restaurantes participantes en todo Estados Unidos. En Michigan, el único restaurante de la lista es Zingerman’s Roadhouse en Ann Arbor.
Cinco platos del menú de Zingerman’s Roadhouse cumplen con la calificación Verde y llevan el símbolo «Seafood Watch Best Choice».
Los elementos del menú de Zingerman’s Roadhouse que llevan la etiqueta Best Choice son:
- Ostras de la Bahía de Blue Hill
- ostras chebuktak
- Ostras de Wellfleet
- Ostras Beausoleil
- Pescado blanco
«Hemos estado comprometidos durante mucho tiempo a brindar y servir excelente comida de excelentes proveedores. El programa Seafood Watch realmente nos ayuda a verificar ese compromiso y establecer un estándar para los años venideros», dijo el chef de Zingerman’s Roadhouse, Bob Bennett, en un correo electrónico a Free Press.
El Acuario de la Bahía de Monterey dice que su nuevo programa está abierto a cualquier restaurante o vendedor de comida. Para obtener más información, visite seafoodwatch.org.
Comuníquese con Susan Selasky, escritora sobre alimentos y restaurantes de Detroit Free Press, con noticias y consejos sobre alimentos y restaurantes en: sselasky@freepress.com. Síguela en X, anteriormente Twitter: @SusanMariecooks. Suscríbase al boletín informativo Eat Drink Freep para obtener información privilegiada sobre comida y cenas en el área metropolitana de Detroit.
